提到營養(yǎng)，可能很多家長會(huì)說：“營養(yǎng)？我們懂！生物為了維持生命、保證正?；顒?dòng)必須從外界環(huán)境中攝取所需的各種物質(zhì)，此即為營養(yǎng)。那所攝取的物質(zhì)就是營養(yǎng)素。”然而，現(xiàn)在我們所說的營養(yǎng)，其在涵義上已不單單局限在物質(zhì)水平上的了。一位美國的營養(yǎng)學(xué)專家喬治婭?戈登先生說得好：“營養(yǎng)不僅意味著吃什么，同時(shí)意味著怎么吃。真正好的營養(yǎng)都有一種必不可少的成分，那就是：愛—親切、和諧、關(guān)懷備至的愛。”也就是說人在一生的成長過程中不僅需要物質(zhì)上的營養(yǎng)，更需要精神和心理上的營養(yǎng)。

　　各種營養(yǎng)素的需要量

　　蛋白質(zhì)：滿1周歲的小兒，如用人乳喂養(yǎng)，每天每千克體重需2克；如用牛乳喂養(yǎng)，每天每千克體重需3．5克；如用的混合喂養(yǎng)，每天每千克體重需4克（此為中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的標(biāo)準(zhǔn)）。對于一歲半的幼兒，每天大約需蛋白質(zhì)35克，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)應(yīng)占全天蛋白總量的50%。因?yàn)閯?dòng)物蛋白質(zhì)具有較高的生理價(jià)值，如：人乳、肉類、魚類、雞蛋等均屬動(dòng)物蛋白，其中魚肉、雞蛋所提供的蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　脂肪：我國兒童營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童脂肪所提供的熱量應(yīng)占總熱量的25%~30%為宜。

　　碳水化合物：1~1.5歲的幼兒每天每千克體重需碳水化合物10克。

　　維生素每日的需要量：維生素C30毫克，維生素D400國際單位，維生素E4毫克，視黃醇當(dāng)量（維生素A）300微克，硫胺素（維生素B⒈）0.6毫克，煙酸0．6毫克，核黃素（維生素B⒉）0.6毫克。

　　礦物質(zhì)：鈣600毫克，鐵10毫克，鋅10毫克；硒20微克，碘70微克。

　　水：水是人類賴以生存的重要物質(zhì)，機(jī)體如將提內(nèi)的水量丟失20%即有死亡的危險(xiǎn)性。1～1.5歲的幼兒每天每公斤體重的需水量應(yīng)為125～135毫升，每天需水總量為1150~1300毫升。

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